Menu degustazione / Tasting menu
Menu degustazione / Tasting menu:
Serviamo il menu esclusivamente per un minimo di 2 persone
Minimum 2 people
TERRINA
di fegatini di pollo, salsa di amarene, pan brioche al miele e rum
Chicken liver terrine, cherry sauce, pan brioche with honey and rum
RAVIOLI
farciti di ricotta e pecorino, con burro e tartufo nero
Homemade ravioli filled with ricotta and pecorino cheese, with butter and black truffle
GUANCIA
di manzo come un peposo, purè di patate allo zafferano, fagiolini
Beef cheek simmered in a peppery wine sauce, saffron mashed potatoes, sautéed string beans
SEMIFREDDO AL PANFORTE
salsa al Vin Santo
Tuscan panforte parfait, Vin Santo cream
45,00 euros per persona/per person
Antipasti / Starters
POLPO
patate, datterini, salsa tartara
Octopus, potato, cherry tomatoes, tartare sauce
14
UOVO
crema di patate, uovo 63 gradi, tartufo nero
Potato cream, egg cooked at 63 degrees, black truffle
14
TERRINA
fegatini di pollo, lardo, amarene, pan brioche al miele e rum
Chicken liver terrine, cherry, pan brioche with honey and rum
14
TARTARE DI MANZO
salsa al sedano, cialde di parmigiano
Beef tartare, celery sauce, parmesan wafers
14
Primi / First courses
RAVIOLI
farciti di ricotta e pecorino, con burro e tartufo nero
Ravioli filled with ricotta and pecorino cheese, butter and black truffle
16
TAGLIOLINI
piccione, timo, limone
Homemade tagliolini pasta with pigeon, lemon and thyme
15
PACCHERI
(Pastificio Gentile Gragnano)
cozze, aglio nero, pesto di pistachio
Paccheri pasta with mussles, cherry tomatoes, black garlic, pistacchio pesto
15
SPAGHETTI
(Pastificio Gentile Gragnano)
aglione, spuma di parmigiano
Spaghetti with tomato, garlic, parmesan foam
15
Pietanze / Main Courses
GUANCIA
di manzo come un peposo, purè di patate allo zafferano, fagiolini
Beef cheek in a peppery wine sauce, saffron mashed potatoes, green beans
20
BISTECCA FIORENTINA di toro 60 giorni di frollatura
alla griglia, patate al forno, zucchine grigliate
Grilled T-bone steak (dry-aged for 60 days), roasted potatoes, grilled zucchini
55 per kg
TAGLIATA DI TONNO
gel di peperoni rossi e capperi
Pan-fried tuna fish slices, red pepper gel with capers
22
PESCATO DEL GIORNO
salsa di carote e curcuma, verdure di stagione
Fish of the day, carrot and tumeric sauce, seasonal vegetables
20
Dolci / Dessert
CANTUCCINI TOSCANI
nostra produzione e Vin Santo
Homemade almond biscuits with Vin Santo dessert wine
7
BABÀ AL LIMONCELLO
crema alla vaniglia, fragole fresche
Limoncello babà, vanilla custard, fresh strawberries
9
DELIZIA AL CIOCCOLATO CALDO
cuore morbido al rosmarino, gelato alla nocciola, arachidi al sale
Warm chocolate cake, soft rosemary centre, hazelnut ice cream, salted peanuts
9
SEMIFREDDO AL PANFORTE
crema al Vin Santo
Tuscan panforte parfait, Vin Santo cream
9